Zoufale Maminky logo
  • Cestování
  • Děti
  • Zdraví
  • Domácnost
  • Jídlo a pití
  • Další
    • Manželství
    • Práce a podnikání
    • Rozhovory
    • Tvoření a tipy
    • Zoufalá maminka
    • Nezařazené

Domácí pivo vánočná

Publikoval Simona Chvátilová 03.duben 2020
Obrázek příspěvku: Domácí pivo vánočná
  • 32zobrazení
  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn

V tomto díle se budeme věnovat vaření vánočního speciálního piva s koriandrem a pomerančovou kůrou, vyráběného metodou svrchního kvašení.

Jak se výroba tohoto piva odlišuje od minulého piva plzeňského typu?

Zcela zásadně. Jako základ použijeme pšenici místo ječmene, pivo vaříme jiným technologickým postupem a kvašení probíhá při pokojové teplotě 18 stupňů Celsia. Délka kvašení je zkrácena na 2 - 3 dny a také vlastní zrání trvá pouhý týden až deset dnů.

Jaké suroviny potřebujeme pro vaření tohoto svátečního piva?

Potřebujeme pšeničný slad, chmel, pivovarské kvasnice a vodu. Na docílení vánoční chuti pak použijeme koriandr a pomerančovou kůru.

Můžeme použít i jiná dochucovadla?

No samozřejmě, ta škála je velmi široká. Poslední dobou se stává módním pivo medové, vaří se u nás piva třešňová, kávová, banánová, kopřivová, švestková…. Záleží jen na odvaze zkusit pivní chuť, jakou ještě nikdo neokusil.

Postup:

Jako základ použijeme pšeničný slad nebo pšenici. Pšenice dvouzrnka je prastará odrůda, která se svými vlastnostmi spíše blíží ječmenu než pšenici, především pluchou. Normální pšenice při máčení dosti lepí a je potřeba ji udržovat v pohybu. U tohoto druhu, který má pluchy to asi nebude potřeba. Obecně doporučuji běžné máčení na cca 44 %, delší a studené klíčení 5 - 6 dnů při teplotách 10 - 15 C.

Sypání:

  • 50 - 100 % pšeničného sladu (dle kvality sladování)
  • 0 - 50 % ječného sladu


Vystírka do 35 - 40 stupňů Celsia.

I. rmut - 1/3 zahřát na 63 st. C, 15 min. prodleva, zahřát na 73 st. C, 20 min. prodleva, povařit 10 - 15 minut
smíchat se zbytkem díla, teplota na 52 - 55 st. C
II. rmut 1/3 - zahřát na 73 st. C, 20 min. prodleva, povařit 10 - 15 minut, smíchat se zbytkem díla, teplota na 62 - 65 st. C
III. rmut 1/3 - zahřát na 75 st. C, 20 min. prodleva, smíchat se zbytkem díla, teplota 75 -78 st. C

Scezování normální dle technického vybavení vařiče, třeba přes lněnou plachetku.

Chmelovar 50 - 90 minut, chmelení slabší oproti ležákům cca 15 - 20 g granulovaného chmele (Žatec) na 10 l mladiny.

Zchladit na zákvasnou tepolotu 15 - 18 C.
Kvasit svrchními kvasnicemi. Teplota může vyběhnout až na 22 - 24 st. C. Doba kvašení 3 - 4 dny.

Ležení při teplotách 2 - 4 st. C, 10 - 20 dnů.

Z 5,0 kg pšenice se vyrobí cca 4,5 kg pšeničného sladu a z toho se dá vyrobit cca 20 - 25 l piva 12 - 13 %.

 

Přiřazené štítky k tomutu článku:

smíchat zbytkemzbytkem díladíla teplotasmíchat zbytkem dílazbytkem díla teplota

Co si o tom myslíte?

Podobné články

Tvoření a tipy

Domácí pekárna

Kdo jednou pozná, co umí domácí pekárna, tak už jen těžko bude kupovat chleba v obchodě. Dnes nám domácí ..

Děti

Přednáška prof. Dowlinga - prenatální vývoj, těhotenství

To je velmi důležité pro pochopení těchto malých dětí – vidím tu teď v sále mnoho malých dětí – ..

Zoufalá maminka

Boj o TV

Asi to všichni znáte, je večer, v TV dávají skvělý film, důležitý sportovní přenos, zajímavý dokument a ..

Děti

Máme doma prvňáčka

Škola poprvé - co se změní?Změny nastanou nejen u vaší ratolesti, ale v celé rodině. Jsem žena, a tak mě ..

Práce a podnikání

Práce z domova

Zamlouvá se vám představa dobré práce z domova? Od přemýšlení nemusí být zase tak daleko k realitě. ..

Mohlo by vás také zajímat

lovinglife.cz

Pivo v českých zemích

Málokterý nápoj má takovou historii jako pivo. Vydejte se s námi poodhalit kořeny tohoto zlatavého moku. Jaký je rozdíl ve výrobě tmavého a světlého piva? Jak se liší výčepní pivo od ležáku? Co je to kvasnicové pivo? To vše se dozvíte v tomto článku. Stručné dějiny ..

zenavi.cz

Jak je to vlastně s působením piva na organismus?

Pivo je staré jako lidstvo. Vyráběli tento lahodný zlatý mok, jemuž Češi přezdívají „tekutý chléb“,již před 7 tisíci lety ve starém Babylonu. Pivo odpradávna pomáhalo lidem uhasit žízeň v neposlední řadě jako vysoce energetický nápoj velmi dobře posloužilo při ..

gurmanek.cz

Evropská a světová kuchyně - Island

Mé první setkání s islandskou kuchyní nebylo zrovna z těch nejchutnějších. Jednalo se sice o mnohdy opěvovanou specialitu, ale dozajista pocházela z těch pro mě méně lákavých pokrmů. Kdyby mi byl prozrazen původ páchnoucího masa a jeho příprava, dozajista bych odolala a ..

zenavi.cz

Domácí mazlíčci tráví volno v přepychu

Osvěžující koupel, návštěva tělocvičny nebo vířivka? Psi, kočky, ale i další domácí mazlíčci si mohou vybrat, jak stráví dovolenou v době nepřítomnosti svých majitelů.I domácí mazlíčci si mohou užívat luxusní dovolené a prvotřídní péče stejně jako jejich ..

zenavi.cz

Jak vyrobit domácí aviváž?

Proč nepoužívat klasickou aviváž?Komerční kuProč pované aviváže představují pro přírodu obrovskou ekologickou zátěž a nejen to, spusty těchto prostředků na změkčení prádla jsou nebezpečná i pro naše zdraví. Aviváže obsahují látky, které v prádle zůstávají a ..

Odebírejte náš Newsletter

Pokud chcete získávat upozornění na novinky a zajímavé články z webu zoufalemaminky.cz vložte níže vaši emailovou adresu.

Kategorie
    Nepřehlédněte
    • Buďte BIO!

      01.únor 2020
    • Čokoládový fondant podle Koko

      27.leden 2020
    • Skryté tuky

      31.leden 2020
    Mohlo by vás zajímat
    • Krotitelé dluhů

      Brouzdám po internetu a přitom jako ..

      24.květen 2020
    • Krása

      Zahlédla jsem ji. Až se mi dech ..

      24.květen 2020
    • Vkládání článků do minulosti

      A jak se tak probírám pamětí (svou) ..

      24.květen 2020
    Zoufale Maminky logo

    Magazín ZoufaléMaminky.cz chceme využít ke sdílení našich pocitů a zážitků, které nás denodenně potkávají. Tím, že se je budeme snažit co nejlépe popsat a tak vám umožnit nahlédnout do našeho života, bychom vás rádi především pobavily a rozesmály.

    Spojte se s námi
    info@zoufalemaminky.cz
    Zajímavé články
    • Krotitelé dluhů

      Brouzdám po internetu a přitom jako kulisa hraje televize. ..

      - před 8 měsíci
    • Krása

      Zahlédla jsem ji. Až se mi dech zatajil. Nemohla jsem uvěřit, ..

      - před 8 měsíci
    Sekce
    • Děti112
    • Zdraví54
    • Zoufalá maminka44
    • Manželství21
    • Domácnost16
    • Jídlo a pití15
    • Práce a podnikání12
    © 2021 zoufalemaminky.cz